为打造赣菜品牌，扩大赣菜影响，做大赣菜产业，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用，近日，江西出台了《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》（以下简称《行动计划》）。根据《行动计划》，江西将在3年时间内重点培育1—2家全国连锁餐饮企业、10家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业，打造10条省级特色美食街，建设一批赣菜原材料基地和人才培养基地。到2023年底，江西省餐饮业规模突破1800亿元。

《行动计划》提出了17项主要任务。其中，在做优赣菜企业方面，提出3年内要评选20家省级餐饮龙头企业，并给予政策、资金等方面的扶持；鼓励企业参与“中国餐饮100强”等评选活动，对首次入选的企业给予一定奖励。在开展赣菜文化研究方面，提出要挖掘梳理赣菜历史文化渊源，加强赣菜特色美食相关历史典故、风土人情的宣传和传统技艺的传承，重点加强豫章、浔阳、临川、庐陵、客家等地方餐饮文化建设，丰富文化特质，提升赣菜魅力；开展非物质文化遗产传统技艺类饮食项目调查保护，提升赣菜在非物质文化遗产代表性项目中的比重，加大对非物质文化遗产代表性项目责任单位和代表性传承人的扶持力度；推选具有历史文化渊源、代表性强的特色菜品，评定和宣传赣菜“十大名菜”“十大名小吃”。在打造餐饮“名节”方面，提出以赣菜美食文化节、江西米粉节为重点，培育一批具有地域特色的赣菜推广节庆活动，将节庆活动打造成为推介江西美食、传播赣菜文化、体验特色旅游的重要平台。